Studenti oboru gastronomie navštívili prestižní kulinářskou soutěž Chef of the Year, která se konala v Brně
Studenti oboru gastronomie dostali v letošním roce výjimečnou příležitost zúčastnit se prestižní kulinářské soutěže Chef of the Year, jejíž aktuální ročník hostilo brněnské výstaviště. Tato významná událost v oblasti gastronomie pravidelně přitahuje špičkové kuchaře z celé republiky i zahraničí a představuje moderní trendy, inovace i nové přístupy ve světě profesionální kuchyně.
Během dne měli žáci možnost přímo sledovat soutěžní klání kuchařů a nahlédnout do příprav i samotného procesu tvorby originálních pokrmů. Velkým přínosem byla možnost vidět mistry ve svém oboru při práci, pozorovat jejich technologie, pečlivou práci s kvalitními surovinami i precizní prezentaci hotových jídel. Mezinárodní porota dbala na aktuální trend využívání lokálních a sezónních surovin, experimentování s neobvyklými chutěmi i estetickou stránku podávaného menu. Studenti tak získali inspiraci pro vlastní tvorbu a rozšířili si obzory v oblasti moderní gastronomie.
Součástí programu byly rovněž tematické workshopy vedené uznávanými odborníky z oboru. Žáci si mohli vybrat z oblasti food stylingu, zdravé výživy, moderních technologických postupů i efektivního plánování kuchyňského provozu. Prakticky zaměřené workshopy probíhaly přímo v kuchařských stanicích s možností aktivně se zapojit a vyzkoušet si nové techniky za odborného vedení. Další část programu tvořily odborné přednášky, ve kterých byly představeny aktuální trendy jako udržitelnost v gastronomii, využití moderních kuchyňských technologií (např. sous-vide, fermentace, molekulární kuchyně) a také inovace v prezentaci pokrmů určených pro gastronomické soutěže.
Nedílnou součástí akce byly řízené degustace finalistů, při kterých měli studenti možnost ochutnat soutěžní pokrmy a porovnat úroveň jednotlivých týmů i kuchařských stylů. Výměna zkušeností mezi profesionály a studenty probíhala ve velmi přátelské atmosféře, otevřené byly i diskuse s porotci a zástupci partnerských firem. Ty poskytly řadu cenných tipů a doporučení, které se budou studentům hodit nejen při dalším studiu, ale i při postupném vstupu do praxe. Někteří žáci využili příležitosti navázat kontakty s odborníky, což může v budoucnu usnadnit získání stáží nebo pracovních míst.
V průběhu celé akce bylo patrné velké nasazení studentů i jejich zájem o dění v oboru. Získané poznatky hodnotí s odstupem jako velmi přínosné, zejména v oblasti praktických dovedností, poznání nových trendů a rozšíření profesního rozhledu. Návštěva prestižní soutěže Chef of the Year byla pro žáky významnou inspirací a silným motivačním impulsem k dalšímu studiu i individuálnímu rozvoji v gastronomii.
Děkujeme pedagogickému doprovodu za organizaci celé exkurze a podporu odborného vzdělávání našich studentů. Věříme, že podobné akce významně přispívají k propojení teorie s praxí a napomáhají úspěšnému profesnímu růstu našich žáků.
PhDr. Pavel Bartoš, LL.M., DBA (Evropská akademie vzdělávání / European Academy of education)